发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的BA. 抗生素有关B. 多种酶有关C. 有机物有关D. 无机盐有关

网友回答

A. 抗生素有关
(答案→)B. 多种酶有关
C. 有机物有关
D. 无机盐有关
解析：细菌、真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，发酵主要是依靠微生物自身的酶，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程，在代谢中产生新物质，形成独特的风味，可见B符合题意．
故选：B