泡菜是四川最出名的四种菜之一，泡菜制作过程中利用的微生物是BA. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 青霉

网友回答

A. 酵母菌
(答案→)B. 乳酸菌
C. 醋酸菌
D. 青霉
解析：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．可见B是正确的．
故选：B