和面时，加入酵母菌，它可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳气体，这种气体在面包中形成许多小孔，遇热膨胀，因此蒸熟的馒头、面包松软多孔

网友回答

解析：制馒头和面包时要用到酵母菌，据此答题．

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
故答案为：二氧化碳