西洋参泡水隔夜就不能喝了。西洋参泡的水如果过夜服用或存放过久，不但它的功效会降低，还容易被细菌感染，可能会产生不好的物质，喝了还可能会拉肚子。
喝了隔夜的西洋参可能会导致腹泻等症状。
腹泻。西洋参性寒，在阴凉地方保存或者在冰箱保存的西洋参水寒性更强，即使在能和的情况下，也很容易出现腹泻的症状，特别是肠胃虚弱者。
恶心呕吐。隔夜的西洋参水很有可能出现变质的情况，产生了大量的微生物和细菌，如果大量饮用，可能会导致肠胃不适，出现腹泻、恶心、呕吐等症状。
如果不小心喝了隔夜的西洋参水，可以多喝一些白开水，这样能够稀释掉西洋参的成分，把体内的废物加速排出体外，白开水有暖胃的作用，所以可以预防肠胃不适的情况。如果喝隔夜的西洋参水出现身体不舒服，可以适当的休息，情况严重可以到医院就诊。
在饮用西洋参水的时候，大家还要注意不能过量饮用。西洋参性寒，含有较多的营养物质，药效也较为广泛，但是过量饮用西洋参泡的水，人体会出现畏冷、四肢冰凉、腹泻等副作用。