西洋参泡水喝是不会上火的。西洋参虽然具有滋补作用，但是也不会让人上火。对于因阴虚而上火的人来说，喝西洋参水还能滋阴降火。
西洋参又名花旗参，性味甘、微苦，性寒，无毒。西洋参入心、肺、肾三经，有益肺阴，清虚火，生津止渴的功效。人们常西洋参安神除烦、治疗肺虚久嗽、咽干口渴等症状。
西洋参泡水可以增强免疫力、美容养颜，还可以补气养阴。
增强免疫力：
西洋参皂苷可以增强体液免疫和非特异性免疫，其含有的皂苷、多糖、黄酮等有效成分，能够促进体内物质的代谢，所以西洋参有提高免疫力的作用。
美容养颜：
西洋参含有人参皂苷、氨基酸、维生素等营养成分，能够促进体内物质的新陈代谢，清除自由基，西洋参可以缓解皮肤的衰老，减少色斑暗沉，有美容护肤的功效。
补气养阴：
西洋参性寒，有补气养阴的功效，阴虚火旺者食用西洋参能够有效改善症状，阴虚火旺者常见症状有心烦气躁、失眠多梦、虚热烦倦、口干咽燥等。
不过大家要注意，感冒患者、胃寒患者、脾脏寒的人都不要饮用西洋参泡的水。