用乳酸菌制作泡菜时，容器要密封，目的是为了CA. 安静的环境B. 有氧的环境C. 无氧的环境D. 防止细菌逃跑

网友回答

A. 安静的环境
B. 有氧的环境
(答案→)C. 无氧的环境
D. 防止细菌逃跑
解析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．因此，制作四川泡菜时，要用水把泡菜坛子的口封上，以隔绝空气，制造无氧的环境．可见C符合题意．
故选：C