馒头或面包膨大和松软，里面有许多小孔，是因为在制作过程中AA. 酵母菌使面粉发酵，产生了二氧化碳B. 酵母菌使面粉发酵，产生了酒精C. 乳酸菌使面粉发酵，产生了酒精D. 曲霉把淀粉

网友回答

(答案→)A. 酵母菌使面粉发酵，产生了二氧化碳
B. 酵母菌使面粉发酵，产生了酒精
C. 乳酸菌使面粉发酵，产生了酒精
D. 曲霉把淀粉分解成葡萄糖
解析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见A符合题意．
故选：A