细菌和真菌与人类生活关系密切，请分析回答：（1）与真菌相比，细菌的细胞结构中没有成形的细胞核（2）可以利用真菌产生的抗生素来治疗由细菌引起的疾病．（3）细菌的生殖方式是分裂；把食

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解析：此题主要考查的是细菌、真菌的作用以及与人类生活的关系，思考解答．

（1）细菌和真菌的主要区别是，细菌细胞没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域．都有细胞壁、细胞膜、细胞质．
（2）某些真菌发酵能产生抗生素，抗生素可以用来治疗相应的细菌性疾病．如青霉可以产生青霉素．
（3）细菌通过分裂的方式进行繁殖，分裂时，细胞首先将它的遗传物质进行复制，然后细胞从中部向内凹陷，形成两个子细胞．细菌的繁殖能力很强，在条件适宜的情况下，每20--30分钟就能繁殖一次．因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，将食物放在冰箱冷冻中就是利用冰箱内的低温环境抑制了微生物的生长和繁殖，使细菌繁殖很慢，来达到较长时间保存的目的．
（4）做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．因此，人们常利用酵母菌来酿酒和制作面包，原因是它在无氧条件下能够把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳．
故答案为：
（1）成形的细胞核
（2）抗生素
（3）分裂；抑制微生物生长和繁殖
（4）酵母菌；酒精和二氧化碳．