据《东营日报》2010年10月13日报道：中国白菜助韩国缓解“泡菜危机”泡菜的制作过程是利用CA. 酵母菌B. 病毒C. 乳酸菌D. 青霉

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A. 酵母菌
B. 病毒
(答案→)C. 乳酸菌
D. 青霉
解析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．可见C符合题意．
故选：C