下列说法正确的是BA. 生物多样性的实质是生物种类的多样性B. 保护生物多样性的有效措施是建立自然保护区C. 在酿酒或制作馒头的过程中，酵母菌的作用是把淀粉转化为葡萄糖D. 青霉菌

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A. 生物多样性的实质是生物种类的多样性
(答案→)B. 保护生物多样性的有效措施是建立自然保护区
C. 在酿酒或制作馒头的过程中，酵母菌的作用是把淀粉转化为葡萄糖
D. 青霉菌是分裂生殖
解析：A、生物多样性通常有三个主要的内涵，即生物种类的多样性、基因（遗传）的多样性和生态系统的多样性．基因的多样性决定了生物种类的多样性，因此生物种类的多样性实质上是基因的多样性．不符合题意．
B、建立自然保护区，将生物连同其生活的环境一起加以保护，这样不但是为了保护珍稀动植物，也包括各种典型的生态系统，是保护生物多样性最有效的措施．符合题意．
C、酿酒、蒸馒头都要用到酵母菌，酿酒时酵母菌是把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，蒸馒头时是分解葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀，使馒头暄软多孔．不符合题意．
D、青霉菌能产生孢子，属于孢子生殖．不符合题意．
故选：B