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在制作泡菜中利用到的微生物主要是AA. 乳酸菌B. 醋酸菌C. 黄曲霉D. 酵母菌
在制作泡菜中利用到的微生物主要是AA. 乳酸菌B. 醋酸菌C. 黄曲霉D. 酵母菌
发布时间:2020-10-13 23:06:32
在制作泡菜中利用到的微生物主要是A
A. 乳酸菌
B. 醋酸菌
C. 黄曲霉
D. 酵母菌
网友回答
(答案→)A. 乳酸菌
B. 醋酸菌
C. 黄曲霉
D. 酵母菌
解析:微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛,制作泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,还不破坏菜的品质.可见A是正确的.
故选:A
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上一条:
在酿制酒酿的过程中,温度控制在25-30摄氏度左右的主要目的是BA. 有利于杀死各种杂菌B. 有利于酵母菌的生长和繁殖C. 有利于乳酸菌生长和繁殖D. 抑制酵母菌生长和繁殖
下一条:
制做馒头时,在面粉中加入酵母菌,可使蒸出的馒头松软多孔,原因是酵母菌能CA. 把葡萄糖转化为酒精,产生氧气B. 把淀粉分解成葡萄糖,产生二氧化碳C. 把葡萄糖转化为酒精,产生二氧化
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微生物可导致人患病,也可应用于食品制作制作酸奶和泡菜所利用的微生物是BA. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 曲霉
下列各组食物中,其制作过程均需要利用细菌或真菌的是CA. 陈醋、腊肉、酱油B. 面包、腐乳、果脯C. 酸奶、泡菜、甜酒D. 馒头、香肠、茅台酒
细菌、真菌在人们的生活中有重要作用,比如酿酒,做面包就用到CA. 乳酸菌B. 醋酸菌C. 酵母菌D. 曲霉
酸菜为大家熟知的美味佳肴之一,其美味与酸菜中含有的酸味密切相关,酸菜中的酸味主要来自于下列生物中的BA. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 米曲菌
夏季来临,食物容易变馊而罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是BA. 密封很严,罐内细菌无法呼吸而死亡B. 封盖前高温灭菌,封盖后罐内没有细菌C. 密封很严,细菌没有机会侵入D
下列食品中,应用到发酵技术的是AA. 馒头B. 玉米棒C. 米饭D. 烤地瓜
下列食物的制作与细菌或真菌没有关系的是CA. 酱油B. 啤酒C. 牛奶D. 泡菜
在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是DA. 曲霉B. 乳酸菌C. 青霉D. 酵母菌
下面的说法错误的是AA. 细菌细胞与植物细胞比较缺少遗传物质B. 动物在生态系统中能促进物质循环C. 我们常制作泡菜是利用了乳酸菌的生物发酵D. 基因是染色体、DNA、细胞核关系中
家庭制作酸奶的主要步骤:①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合②冷却(42~43℃)③热处理(煮沸)④发酵(放在室内温暖的地方数小时)⑤接种(加入一些购买的酸奶)⑥冷藏或食用CA. ①②③
用乳酸菌制作泡菜时,容器要密封,目的是为了CA. 安静的环境B. 有氧的环境C. 无氧的环境D. 防止细菌逃跑
制作酸奶必需的微生物及处理方法是DA. 酵母菌,开盖B. 酵母菌,密封C. 乳酸菌,开盖D. 乳酸菌,密封
很多长沙人爱吃“酸辣米粉”,其中的酸菜制作需要利用哪种微生物BA. 酵母菌B. 乳酸菌C. 青霉D. 枯草杆菌
家庭制作甜酒时,常需往煮好的糯米中加入酒曲(菌种),其主要菌种是AA. 酵母菌B. 醋酸菌C. 乳酸菌D. 霉菌
利用发酵技术可以生产多种风味食品或调料生产下列产品时不需要应用发酵技术的是AA. 学校食堂的原汁豆浆B. 安陆的白花菜(泡菜)C. 孝感的米酒D. 应城的黄滩酱油
新鲜酸奶中的微生物是CA. 酵母菌B. 霉菌C. 乳酸菌D. 醋酸菌
酸奶制作过程中使用的生物技术是AA. 发酵技术B. 克隆技术C. 组织培养D. 转基因技术
在酿制酒酿的过程中,将温度控制在25~30℃,其目的是CA. 有利于杀死各种杂菌B. 有利于乳酸菌的生长和繁殖C. 有利于酵母菌的生长和繁殖D. 抑制酵母菌的生长和繁殖
人类可以用发酵技术来生产的医药产品有BA. 酒精、柠檬酸、乳酸B. 抗生素、维生素C. 酱制品、啤酒、醋D. 酸奶、饮料、蛋白质
下列食品的制作过程中没有使用细菌和真菌的是DA. 葡萄酒B. 酸奶C. 面包D. 香肠
下列饮品中利用发酵技术加工而成的是CA. 西瓜汁B. 鲜牛奶C. 葡萄酒D. 矿泉水
家庭酿酒过程中加入的“酒曲”,主要利用的是BA. 乳酸菌B. 酵母菌C. 醋酸菌D. 甲烷菌
我们吃的面包,在制作过程中利用的微生物是DA. 醋酸杆菌B. 乳酸菌C. 青霉D. 酵母菌
在我们生活中许多食品的制作都要利用某些细菌和真菌如制作馒头或面包时,酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔,使馒头或面包膨大和松软.
“德山大曲”酒享誉全国,它的酿造与下列哪种微生物有关CA. 醋酸菌B. 乳酸菌C. 酵母菌D. 黄色短杆菌
在制作馒头和酿酒过程中都需要的真菌是AA. 酵母菌B. 青霉C. 曲霉D. 乳酸菌
利用酵母菌发酵的食品是BA. 酸奶B. 面包C. 酱油D. 白醋
下列关于制作酸奶的叙述,正确的是CA. 煮开后的牛奶立即加入酸奶(菌种)B. 发酵过程中必须通入空气C. 酸奶中的酸味主要来自于乳酸D. 发酵是由酵母菌完成的
“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回?”这首唐诗中提及了葡萄酒,酿造葡萄酒所需的微生物是AA. 葡萄酒酵母菌B. 乳酸菌C. 大肠杆菌D. 葡萄球菌
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