很多长沙人爱吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪种微生物BA. 酵母菌B. 乳酸菌C. 青霉D. 枯草杆菌

网友回答

A. 酵母菌
(答案→)B. 乳酸菌
C. 青霉
D. 枯草杆菌
解析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．可见B符合题意．
故选：B