杏鲍菇中富含嘌呤，有痛风的人食用之后，可能会加重病情；杏鲍菇是一种活性的菌种，如果没有完全熟就马上食用，会引起中毒；皮肤有湿疹或者过敏体质的人食用杏鲍菇可能会使得过敏症状加重，或者引发过敏。
杏鲍菇是一种很有营养的食物，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，食用之后不仅可以为人体提供能量，还可以增强大家的体质，提高人体免疫力，增强机体抗病能力。
杏鲍菇中有丰富的杏鲍菇多糖，这种成分可以降低血糖，所以糖尿病患者和需要控制血糖的人可以多吃。
杏鲍菇中含有的物质，可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，对肿瘤也有一定的预防和抑制作用，是老年人和心血管疾病与肥胖症患者理想的保健品。
杏鲍菇含有很多的氨基酸和矿物质，可以有效的降血脂，所以高血脂人群可以多食用杏鲍菇。
营养丰富的杏鲍菇富含蛋白质和碳水化合物，对于我们的肠胃有很好的保护作用，杏鲍菇可以润肠胃，对于肠胃疾病有很好的食疗作用。杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。