皂米含有植物胶质，这种物质是一种营养成分，能缓解便秘症状，皂米具有健脾滋肾、润肤养颜、清肝明目等作用，其营养素种类很多，属于低脂肪的食物，即便长期食用也不会变胖，不仅能熬粥饮用，还能清炖或者是泡饮。
皂米属于一种膳食纤维，经常食用能够保护肝脏、养心、明目、治疗便秘等。平时有些人会出现大便带血或者是肠燥现象时，吃些皂米，能让症状尽快好转，如果配合药用会让患者彻底恢复。皂米有清肝明目的作用，它其中含有的胶原蛋白质能滋养皮肤，让皮肤变得有弹性，还能减少皱纹的生成。
皂米的吃法有很多，可以熬粥食用，适量的加入点桃胶口感会更好。如果清炖皂米的话，要用温水浸泡2~3个小时，然后加热即可，或者再加入点蜂蜜食用。鸡肉或者是排骨煮和皂米一起炖煮也可以，比较适合产妇食用。
一般人群都能食用皂米，即便是糖尿病患者，也能适量吃些皂米，能控制餐后血糖上升，另外，肥胖者可以吃一些，有利于抑制脂肪过度吸收。