盐卤可以自制，只不过制作的过程比较麻烦，需要用到很多食材。在制作盐卤之前，要先准备好八角、月桂叶、老姜片、葱段、草果、青耆、桂枝、辣椒段等食材，可以根据个人口味适当添加。
首先，将草果进行压破，这样在炖煮的过程中，能释放出甜味，然后将草果放入锅里进行翻炒，适量的倒入点食用油，不要倒太多，然后转大火，将事先准备好的食材全部放进锅里，适量的加入点清水，进行搅拌。
盐卤自制需要过硬的手法，如果没有炒菜经验，那么制作出现的盐卤口感不是很好，当然，至于口感到底如何，等做出来才能知道。盐卤自制其食材可以有很多，不一定非要准备草果，如果没有草果的话，可以用其它食材制作。
盐卤没有什么技巧，关键看个人口味，喜欢吃什么样的口味，直接购买食材制作就可以，如果比较喜欢吃糖的话，可以在盐卤里放入点蔗糖，喜欢吃豆花的话，在盐卤加入豆花，然后进行加热，温度不要超过60度，等豆花熟透后就能直接食用了。