火锅热量高是因为大部分火锅底料本身就含有大量的油脂，吃火锅的时候下进锅里的食材也有一定的热量，在吃火锅时用的蘸酱都会产生大量的热量。
有些喜爱火锅的朋友还会喝火锅里的汤，汤里的热量也是很高的。这样一顿火锅吃下来，热量是会很高的。
有学者去火锅店调查，人们在吃火锅的时候，单单只是一些蔬菜、肉类等天然食品的热量就差不多要900千卡左右，然后还要再吃进去一些速冻的火锅料，热量一下子就突破了一千。
如果再加上一勺的芝麻酱、一两碗汤、一些甜点，总的加起来，一顿火锅的热量至少是1700千卡。而一碗米饭的热量大约是174千卡，也就是说吃一顿火锅的热量相当于吃10碗米饭。这样一对比，火锅的热量有多高就很明显了。
虽然火锅热量高，但是也可以在锅底、涮菜上进行一些选择，从而让火锅的热量相对来说减少一点。
大家在吃火锅的时候，可以选择清汤、海鲜锅底这种油脂少比较清淡的锅底，从而减少油脂过多摄入的机会。如果实在喜欢吃辣，可以用用勺撇去浮油，或加入吸油的配菜吸去浮油，再继续涮其他菜吃。
涮菜的选择上，可以多选择一些蔬菜、牛肉、鸡肉、鱼片这种高蛋白低脂肪的未加工肉类。不要选择火锅丸、蛋饺、蟹肉棒、午餐肉、烤肠这类高碳水高脂肪的食物。