食用鸭肠的时候，不能食用板栗和鳖肉。鸭肠和板栗一起食用，会引起人体食物中毒；而和鳖肉一起食用，会导致机体出现腹泻、水肿、阳虚的现象。
鸭肠是一种营养价值极高的内脏类食物，富含大量的蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素，对人体新陈代谢、神经、心脏、消化以及视觉的维护都具有显着的效果。除特殊情况的人群不能食用外，大部分人可以放心食用。
不能食用鸭肠人群：
1、患有眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮的人，需要少食或者禁食鸭肠。
2、患有火热病症、阴虚火旺、高血压以及肺结核的病人禁止食用鸭肠。
3、鸭肠使用过量后，会造成肝功能障碍、影响视力。因此，消化功能不良和患有眼病的人尽量避免食用鸭肠。
4、鸭肠性冷，过量食用后，容易导致胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛以及寒性痛经的症状，体质虚寒、脾胃不适的人要减少鸭肠的食用量。
5、感冒患的人不能食用。
注意事项：
鸭肠作为鸭子的内脏器官，胆固醇含量较高，需要控制摄入量，以免对身体造成伤害。