毛肚中含有丰富的蛋白质、胆固醇、脂肪、硫胺素、维生素A、E，烟酸以及多种矿物元素，对人体具有减脂、增强免疫力以及滋补身体的作用。
毛肚，是指牛的瘤胃。毛肚主要分为两种，一种是吃饲料长大的，毛肚的颜色发黄，另一种是吃粮食庄稼长大的，毛肚的颜色发黑。而食用时出现的白色毛肚是经过后期加工的，属于冷冻食品。
减脂：毛肚中蛋白质的含量较高，而且脂肪含量非常低，可以用来代替肉类为人体补充充足的蛋白质，十分适合正在减脂的人群食用。
增强免疫力：蛋白质对于人体来说，具有能够维护免疫系统正常运行的作用，而毛肚中蛋白质含量较高，经常食用可增强人体免疫力。
滋补身体：毛肚的营养营养价值较高，特别是蛋白质、维生素A、维生素E和矿质元素的含量，食用后能够给人体提供一定的营养物质，从而起到滋补身体的作用。
但需要注意的是，毛肚作为一种内脏食物，在食用前需要彻底清洗干净。而且尽量不要过量食用，以免毛肚中的胆固醇对身体造成伤害。