如图为发酵时酒精量随环境温度变化的曲线示意图,据图说法正确的是B
A. 温度的高低都不会影响发酵产酒
B. 适宜的温度有利于酵母菌发酵产酒
C. 适宜的温度有利于乳酸菌发酵产酒
D. 产酒量随温度的升高而下降
网友回答
A. 温度的高低都不会影响发酵产酒
(答案→)B. 适宜的温度有利于酵母菌发酵产酒
C. 适宜的温度有利于乳酸菌发酵产酒
D. 产酒量随温度的升高而下降
解析:酿酒时要用到酵母菌,在无氧的条件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,酵母菌的生活需要适宜的温度,过低会抑制酵母菌的生长和繁殖,影响发酵,如图:因此在适当的温度范围内,随着温度的升高,酵母菌的活性增强,利于发酵,产生较多的酒精,但随着温度的继续升高,超过了酵母菌的最适宜温度,温度过高会抑制酵母菌的活性,直至杀死酵母菌,产酒量会慢慢降低.可见B符合题意.
故选:B