使面粉发酵的是酵母菌，制醋则需要醋酸菌，制酱则要用多种霉菌

网友回答

解析：此题考查的是微生物的发酵在食品、药品等制造中的应用，据此作答．

微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱则要用多种霉菌．
故答案为：酵母菌；醋酸菌；霉菌