做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封．密封坛口的根本目的是C
A. 隔绝空气，抑制细菌的繁殖
B. 防止灰尘、细菌进入坛内
C. 造成坛内缺氧环境，有利于乳酸菌的发酵
D. 保温、保湿
网友回答
A. 隔绝空气，抑制细菌的繁殖
B. 防止灰尘、细菌进入坛内
(答案→)C. 造成坛内缺氧环境，有利于乳酸菌的发酵
D. 保温、保湿
解析：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，可见C符合题意．
故选：C