无论制作哪种泡菜，其原理都是利用一种微生物的发酵这种微生物是AA. 乳酸菌B. 酵母菌C. 醋酸菌D. 枯草杆菌

网友回答

(答案→)A. 乳酸菌
B. 酵母菌
C. 醋酸菌
D. 枯草杆菌
解析：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．可见A符合题意．
故选：A