只吃肉不吃蔬菜会导致身体纤维素摄取不足，肠胃蠕动能力减弱，蔬菜中含有大量的维生素，如果长期不吃蔬菜的话，体内会极其缺乏维生素等物质，容易产生便秘问题，同时可能会导致肥胖，因为肉类食物含有的蛋白质比较多，容易被人体吸收。
虽然肉类能为身体补充许多营养物质，但如果摄入太多的话，会导致脱发，形成营养不均衡，只吃肉不吃蔬菜容易缺钙，主要是因为体内有太多蛋白质造成的。蔬菜含有纤维素，有促进肠道中有益菌生长的作用，以及可以抑制有害菌繁殖，如果不吃蔬菜的话，就会破坏肠道环境，出现便秘问题。
蔬菜能促进肠胃蠕动，长时间不吃的话，会导致身体纤维素摄取不足，肠肌蠕动能力减弱，粪便会在体内停留太长时间，而粪便中含有有毒成分，会影响身体健康，破坏人体正常的新陈代谢，所以，一定不要只吃肉类食品，不吃蔬菜。
肉类和蔬菜只有搭配在一起，才能达到营养均衡，平时多吃蔬菜有助排便，并且能起到减肥的效果，尤其是肥胖人士，更应该多吃蔬菜，肉类尽量减少。蔬菜是维生素C的主要来源，而维生素C对人体的发育是非常重要的，因此蔬菜对人体是有许多好处的。