只吃菜不吃饭能起到减肥的作用，但是会导致营养不良，因为只吃菜的话不能给身体补充足够的能量，虽然减掉多余的脂肪，成功达到减肥的目的，可是会影响你的健康，从而出现脱发的现象。
一般大家吃主食的话，都以米饭为主，部分地区以馒头或者是煎饼为主，不要小瞧主食的重要性，它含有很高的营养价值，很多人都认为主食的热量比菜的热量要高一些，对于那些正在减肥的人来说，经常只吃菜不吃主食。
实际上，菜的热量比主食热量更高，如果长时间只吃菜的话，可以达到减肥效果，但很容易反弹，从而变得更胖。如果你想减肥的话，建议少吃高热量的食物，肉类和蔬菜搭配在一起，注意营养均衡，减肥并不是节食，而是要按时吃饭，多吃点低热量的食物。
如果不吃主食的话，很容易让身体免疫力出现变差的问题，从而导致身体容易生病，并不利于身体健康。其实每天只要摄入体内的热量低于身体所消耗的热量，就能起到减肥的效果，除了在饮食上需要注意以外，还要进行运动，这样才是健康的减肥方式。