虽然人类早就利用发酵技术酿造酒，但直到近代才认识到发酵现象是由BA. 湿润的空气引起的B. 微生物引起的C. 细菌引起的D. 真菌引起的

网友回答

A. 湿润的空气引起的
(答案→)B. 微生物引起的
C. 细菌引起的
D. 真菌引起的
解析：发酵工业起源很早，中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒，然后开始制酱、制醋、制腐乳等，但直到1857年才由法国学者巴斯德证明酒类等的发酵由微生物引起．
故选：B