制作四川泡菜时，要用水把泡菜坛子的口封上，这样做的主要目的是C A. 防止水分蒸发 B. 防止细菌进入 C. 隔绝空气 D. 降低温度
网友回答
A. 防止水分蒸发 B. 防止细菌进入 (答案→)C. 隔绝空气 D. 降低温度 解析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．因此，制作四川泡菜时，要用水把泡菜坛子的口封上，以隔绝空气，制造无氧的环境．可见C符合题意． 故选：C