酒酿是酵母菌发酵的产物，果酒暴露在空气中变酸是乳酸菌发酵的结果

网友回答

解析：酵母菌和乳酸菌都是有益菌，在食品的制作中经常用到，据此答题．

酿酒时要用到酵母菌，酵母菌可以经过发酵，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，空气中有乳酸菌等微生物，果酒暴露在空气中，其中的乳酸菌会经过发酵产生乳酸，而使的果酒变酸．
故答案为：酵母菌；乳酸菌