一般来说，泡菜是可以托运的，最好将泡菜中的水挤干后，真空封口，然后托运。不同航空公司的规定有所不同，为了保险起见，在托运前，可以提前打电话咨询航空公司。
泡菜腌制需要注意什么？
泡菜在腌制的时候，第一关键就是要找一个密封非常好的瓶子或者坛子，这样有助于泡菜水发酵。泡出来的泡菜香脆可口，而且不会酸的掉牙。坛子在使用的时候，必须清洗干净，然后将生水擦干净，或者干脆用开水烫一下也可以。
泡菜在腌制的时候可以使用泡菜盐，这种盐不含有碘，否则很容易变软，也酸的非常快，只是这样腌制的泡菜太咸。
泡菜原汁要是保存得当，用五年是没有问题的。原汁的维护也非常简单，每泡制三到四次后，补充一次高粱酒、冰糖，用过的原汁可以反复使用，不放泡菜的时候，可以在里面加点盐，坛子周围的水也不要干了，这样放在凉爽的地方，只要保存得当，可以存放好多年。
一般来说，用了超过半年的原汁发酵能力十分强大，普通的蔬菜浸泡一天左右就可以吃。