焯藕片建议使用热水，焯水时用热水快速焯一下就可以，这样可以更好的保存藕片的营养价值。
如果使用冷水焯藕片，会有着一个较长的时间，就会造成营养成分的大量流失，所以说焯时间不能太长了。
藕片焯水是为了去除藕片中的淀粉，食用时可以提高脆度，有着较好的效果。
但是很多人藕片焯水的方式并不对，导致藕片食用起来发麻或者是发黑，正确的焯水方法如下：
1、先将切好的藕片放进水中浸泡，在水中加入几滴白醋，这样就能保证藕片不会发黑。
2、等到十几分钟之后，将藕片中的水倒掉，用清水冲洗一遍放进热水中简单焯一下水就可以了。
经过这样处理烹饪出来的藕片，会有着较好的脆度、较高的颜值和美味的味道。
莲藕是日常生活中常见的一种食物，可生食也可煮食，买回家之后建议是现吃现去皮。
如果莲藕去皮之后短时间不食用的话，放在空气中就会因为氧化反应造成莲藕变色，会影响食用口感。