新鲜雪莲果应该放进冰箱里冷藏保存。在保存之前，如果是已经切开的雪莲果，要用保鲜膜将雪莲果覆盖住，排出里面的空气，这样在保存过程中，能隔绝部分空气，减缓氧化过程，防止雪莲果变黑。
切开的雪莲果还可以放在清水里浸泡，这么做的目的主要是为了隔绝氧气，防止雪莲果出现变质现象。切开的雪莲果要注意保存方法，因为雪莲果在去皮和切开之后就会慢慢被氧化。这个氧化过程差不多需要十几分钟。
如果雪莲果并没有被切开，可以放在一个纸箱里保存，注意要把雪莲果放在阴凉通风处，不能被阳光照射。若处于夏季，温度比较高，则要将雪莲果放在冰箱内。没有破皮或切开的雪莲果，只要避免阳光和高温，一般能保存很长一段时间。
想让雪莲果保持新鲜度，在不食用的情况下不要进行削皮，否则会发黑。削皮后的雪莲果要在短时间内吃完，如果吃不完，应该将已经削皮的雪莲果放在水中保鲜，防止变黑。或者用保鲜膜包裹好后放进冰箱里冷藏。