冬天卤熟牛肉如果是短期保存的话可以放在通风干燥处或者冰箱冷藏层中，如果想要保存的时间长一些，可以放在冰箱冷冻层或者真空密封保存。
一、短期储存：
1、放在通风干燥处：
这种保存方法的保存时间是最短的，一般可以放两到三天左右，但却是风味保存最为完整的一种方式。
2、冰箱冷藏层储存：
在放进冰箱冷藏层之前，建议先用保鲜膜包裹起来，这种方式差不多可以储存一个星期左右。裹上保鲜膜是为了避免水分的流失。
二、长期保存：
1、自封袋密封真空保存：
这种储存方式虽然效果较好，能保存很长的时间，但是对于大多数人来说并不实用，因为需要真空机。
我们把卤熟的牛肉放进真空袋，然后抽空里面的空气就可以了。
2、放在冰箱冷冻层：
我们把卤熟的牛肉放进袋子中，然后放进冰箱冷冻层即可，这种方式是较为方便和实用的，但是会影响食用口感。