猪油放了一年还能不能吃，关键要看具体情况。如果猪油的保存方式正确，没有出现变质的情况，那么是可以继续吃的。相反，如果猪油已经变质，则不可以再食用。
猪油放置太长时间会产生一股奇怪的异味，这种现象就是变质造成的。变质的猪油，里面有许多微生物，继续吃的话会影响身体健康。一般将猪油放置在冰箱里冷藏保存，大约保存半年时间是没有问题的。
熬制猪油的时候，最好添加一些盐或白糖，这样能延长猪油的存放时间。如果不放在冰箱里保存，那么应该将猪油放在通风阴凉处。夏天温度比较高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以将油炼好后，端离火源，待油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。
熬猪油的时候尽量熬制的老一点，还要把猪肉里面的油渣去除掉，这样才能存放。注意存放猪油的容器一定要干净，保证无水无脏东西，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶存放，加盖密封，放到阴暗低温处，尽量避免高温光照。