新鲜牛皮应该放在阳光下晾干，如果不吃的话，可以收藏起来，这样能延长保存时间。牛皮是可以食用的，在食用之前，需要进行焯水，用凉水焯就行，之后才可以烹制食用。
牛皮能翻炒食用，在翻炒之前，先用清水煮一下，清洗掉上面的血水，还要去掉腥味。牛皮炒菜前，一定要先用高压锅煮熟，否则非常难炒。牛皮还做成麻辣口味的，但要注意一定要炒熟。吃炸牛皮还要配以番茄，口感非常不错。
牛皮属于性平食物，一般人群都能吃，但不可大量的食用。牛皮是很有营养价值的，具有补脾胃的功效。牛皮中还含有胶原蛋白，这种高分子胶原蛋白经过加工处理以后，很容易被人体吸收。
牛皮的吃法有很多，但不管哪种吃法，都一定要熟透食用。此外，牛皮还可以和红枣一起炖煮食用，能给身体带来许多好处，帮助肌肉生长。如果想增加肌肉的话，可以尝试食用牛肉炖红枣。
牛皮不仅能食用，还能用于各个行业。比如用牛皮制作成皮鞋、皮包、皮带等各类皮具。