鲜鲍鱼在烹饪时可以加入料酒或者啤酒，这样做的话不仅仅可以保证不老，还可以提高鲍鱼的鲜味。
食用料酒或者啤酒，可以使得鲍鱼肉更加鲜嫩，使得鲍鱼肉内的水分更加充足，进而保证鲍鱼肉细腻不老的口感。
鲍鱼是日常生活中常见的食物，有着多种烹饪方式，尤其是在鲁菜中有着广泛的应用，适合清蒸、做汤、红烧、鲍汁、爆炒等多种烹饪方式。
但是鲍鱼肉在食用前一定要清洗干净，否则就会影响成品的食用口感，下面说一下鲜鲍鱼如何清洗。
首先把鲜鲍鱼放进盐水中浸泡一会，然后用牙刷反复剐蹭鲍鱼表面，直到把黑色物质全部清除掉即可。
在清洗过程中如果发现黑色肠肚，我们也要取出来，因为这个沙嘴处的里边也是脏物，做完这些才算是完全清理干净。
在市场中常见的是养殖的鲍鱼，一般来说，七月的鲍鱼是最肥的，购买时要选择外形完整、肉质肥美、形状一致、颜色正常的鲍鱼。
一般来说，各式品质优良的鲍鱼通常形状类似，色泽愈黯淡表示死亡时间愈久，新鲜鲍鱼显得黝黑而极有光泽，肌肉柔软且富弹性。