炸油糕的时候，油糕爆炸，可能是因为油的温度比较高，这样有可能会导致在炸的过程中，油糕爆炸，还有可能是因为油糕中水分导致油糕爆炸。在炸油糕的时候，要控制好油温，这样才可以让油糕减少爆炸。
炸油糕是山西、陕西、北京延庆地方的小吃，又被称之为年糕、枣糕，这种食物是由大枣精制而成，经过植物油的油炸之后，味道香甜可口。
炸油糕的方法并不是很难。首先将油糕的面放在面盆中，往里面慢慢倒水，接着用力揉搓面，注意要用些力气，这样蒸出来的油糕不筋道，建议将油糕的面和的硬一些，和成一小块一小块的。
开始蒸油糕，垫上一层笼布，然后这样可以防止糕面从笼屉的小孔里掉到水里，然后将和好的糕面一层一层地洒到笼屉里。
将糕蒸出来之后，用手将糕揉一下，如果蒸好的糕温度比较高，这个时候可以多放一些凉水才可以防止被烧伤。
准备好豆馅，将这些馅子放入糕中，包好，然后开始炸油糕。炸油糕的时候要注意，油的温度不可以太高，并且油也不可以放太少。