晒完的柿饼长毛了不建议再继续食用了，因为这种长毛的柿饼中已经含有大量的霉菌以及有害微生物，如果继续食用的话，容易导致肠道菌群出现紊乱，还会给肠胃带来不适，所以这种柿饼可以直接扔掉。
晾晒柿饼的过程中，要挑选一些新鲜的柿子，这样在后期晾晒和制作的过程中，才能有效防止出现发霉的现象。在晾晒柿子之前，要进行剥皮处理，不要将柿子放在潮湿处，很容易导致发霉。正确的做法应该是，将柿子放在通风透气处。只有空气流通的情况下，才能减少发霉的情况发生。
晾晒柿子可以采用悬挂法，可以降低柿子发霉的几率。一般晾晒柿子的过程中，出现发霉情况，大多数是因为阳光不够充足，或者放置柿子的环境比较潮湿，所以才会导致晾晒柿子失败。
对于有黑点、腐烂的柿子是不能用来做柿饼的，一定要挑选一些新鲜的，没有烂疤的柿子。若柿子出现发霉，是不能继续吃的，这种柿子只能扔掉。此外，温度过高也会导致柿子发霉，要注意掌握好晾晒柿子的温度。