泡菜发酵过程中加入适量食盐是为了DA. 抑制腐败微生物B. 保持水分C. 使产品咸味适口D. A和C

网友回答

A. 抑制腐败微生物
B. 保持水分
C. 使产品咸味适口
(答案→)D. A和C
解析：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，在配料中加入食盐的目的是抑制腐败微生物，同时使泡菜使产品咸味适口，因此选项D符合题意．
故选：D