酸奶、泡菜是我们经常食用的食品，在其制作过程中起发酵作用的是DA. 酵母菌B. 黄曲霉C. 醋酸菌D. 乳酸菌

网友回答

A. 酵母菌
B. 黄曲霉
C. 醋酸菌
(答案→)D. 乳酸菌
解析：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味．制作泡菜时也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．可见D符合题意．
故选：D