四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物AA. 乳酸菌B. 醋酸菌C. 酵母菌D. 米曲霉

网友回答

(答案→)A. 乳酸菌
B. 醋酸菌
C. 酵母菌
D. 米曲霉
解析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．可见A符合题意．
故选：A