微生物被广泛应用于食品工业上制作酸奶和泡菜所利用的微生物是BA. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 霉菌

网友回答

A. 酵母菌
(答案→)B. 乳酸菌
C. 醋酸菌
D. 霉菌
解析：由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味．制作泡菜时也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．可见B符合题意．
故选：B