下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量酵母菌菌种，与米饭混匀后置于一瓷坛中（其他容器也可以，在中间要挖一个洞），加盖置于适当的地方保温（28℃左右），12天即成．请你从以下几方面对其发酵过程进行简单分析，并回答问题．
（1）先将米煮熟的目的是杀死其他的杂菌 ．
（2）为什么要将煮熟的米饭冷却至30℃才加入酵母菌菌种？保持酵母菌的活性，温度太高会杀死菌种 ．
（3）在米饭中间挖一洞的目的是存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量 ．
（4）发酵坛没有密封，坛内酵母菌无氧呼吸的环境是由酵母菌进行有氧呼吸，产生水，当水积累越来越多后，水的深度没过酵母菌，导致酵母菌处于无氧状态 造成的．
（5）酿酒过程中总是先来“水”后出酒，原因是酵母菌先进行有氧呼吸分解糖类，产生水，后进行无氧呼吸产生酒精 ．
（6）制作甜酒时用的酒曲能把葡萄糖 变成酒精 ，从而产生酒香．
（7）在制作甜酒的过程中，所有的用具都必须是清洁的、干净的，这是为什么？防止其它杂菌的污染 ．
网友回答
解析：酿酒要用到酵母菌，酵母菌进行酒精发酵，是在无氧的环境中，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；有氧的条件下，酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳．