你知道《水浒》中“武松打虎”的故事吧，武松在景阳岗前喝下的“十八大碗酒”实际上是米酒（古时人们喝的酒均是米酒），它是由糯米蒸熟后经过酵母菌发酵制成的，在制作过程中温度不同，其制成米酒的质量以及时间也就不同．下表是米酒制成的质量与时间、温度的关系，根据表格回答下列问题：（“-”表示无法制成，“+”表示米酒的酒甜度，“+”号越多表示酒甜度越好）
温度（℃） 0 5 10 20 30 40 50 60 70 80 100 制成的时间（天） -- 8 6 4 2 1 3 5 7 -- -- 米酒的酒甜度 --- + + ++ +++ +++ ++ + + -- --（1）酵母菌有细胞核，属真核 生物（填“原核”或“真核”），有 细胞壁（填“有”或“无”）．
（2）做米酒的最佳温度为40℃
（3）根据你所学的知识分析，为什么低温与高温不利于米酒的制成？高温或低温都不利于微生物生长、繁殖、发酵 ．
网友回答
解析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌，根据酒精发酵分析答题．