制作酸奶时，先要将牛奶高温加热，其目的是DA. 乳酸菌要在高温环境中生长、繁殖B. 杀灭乳酸菌，牛奶就会变为酸奶C. 牛奶只有在高温条件下才会变成酸奶D. 杀灭牛奶中原有的各种杂菌

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• 制作酸奶的实验牛奶煮开了冷却到时，倒入玻璃杯或瓶中，加入两勺你喜欢吃的酸奶，作用是　．搅拌均匀后盖严瓶盖，然后将牛奶放在20℃～30℃条件下培养，一般时间为　．
• 自己制作的酸奶，如何鉴别它的质量是否合格？
• 根据制作酸奶、米酒、发酵酱的实验，完成下表发酵食品发酵微生物发酵条件发酵所用时间酸奶乳酸菌1-2天米酒　　24-36小时面酱　曝晒20-30小时黄酱米曲霉曝晒2个月左右豆豉米曲霉
• 下列食品制作过程需要发酵的有DA. 果酱B. 蔬菜酱C. 矿泉水D. 豆豉
• 科学家发现，几千年来，我们一直应用的发酵技术，原来是什么类型生物活动的结果DA. 植物B. 动物C. 病毒D. 微生物
• 大家喜爱的果酒是利用乳酸菌发酵制作的×．（判断对错）
• 古时候，人们就知道发酵是由微生物引起的，并利用微生物发酵制作食品×．（判断对错）
• 医药工业利用发酵工程生产出种类繁多的医药用品，如C①抗生素 ②乳酸 ③维生素 ④香料A. ①②B. ②③C. ①③D. ③④
• 味精是生活中最常用的一种调味品，最初人们用植物蛋白质（大豆）生产，后来改用现代发酵技术大量生产下列哪种与味精的生产一样，是应用现代发酵技术进行大量生产BA. 面包B. 柠檬酸C.
• 2018年小题巧练英语必修1外研版答案
• 随着科学的发展，人们可按照自己的意愿，利用现代发酵技术生产所需的产品，如B①酱油 ②果酒 ③维生素 ④青霉素 ⑤腐乳 ⑥香料A. ①②③B. ③④⑥C. ②③⑥D. ④⑤⑥
• 在建设社会主义新农村的过程中，农民建造沼气池，利用微生物制取沼气，清除生活垃圾，在美化居住环境的同时，又节省了开支利用微生物制沼气应用的是AA. 发酵技术B. 脱水技术C. 细胞
• 几千年前，我们的祖先利用发酵技术生产的食品，可以称之为传统发酵产品，如CA. 抗生素B. 维生素C. 酒类D. 香料
• 把糯米发酵制成酸酸甜甜的酒酿，需要一定的温度，你知道这个温度是CA. 15～20℃B. 20～35℃C. 25～30℃D. 0℃左右
• 酒酿又叫“醪糟”，是人们最喜爱的一种发酵食品，有甜味，它是用熟的糯米饭加酒曲发酵制作的这是下列哪种微生物发酵的产物BA. 乳酸菌B. 酵母菌C. 醋酸菌D. 大肠杆菌
• 探究问题：参考下面所提供的方法，结合自己已经做过的实验，探究以下问题自制酒酿简易方法．原料：糯米1kg，酒曲（又名甜酒药）10g．制法：①将糯米先用水淘干净，直到水清为止．再用水
• 有的人特别喜欢吃馒头，发面蒸馒头利用的微生物是酵母菌√．（判断对错）
• 用发酵技术制作食品的过程中，最常用的微生物是乳酸菌或酵母菌√．（判断对错）
• 制酒酿时要用冷开水冲洗蒸熟的糯米而不用生水降温，目的是减少杂菌混入√．（判断对错）
• 制作酸奶的菌种是，酿造白酒利用的是　发酵
• 下列哪种食品不是通过发酵产生的BA. 食醋B. 橙汁C. 酸奶D. 泡菜
• 酸奶有酸味的原因是BA. 酵母菌将牛奶中的乳糖等分解为乳酸B. 乳酸菌将牛奶中的乳糖等分解为乳酸C. 乳酸菌将牛奶中的乳糖等分解为氨基酸D. 酵母菌将糖分解为酒精
• 白酒酿造的过程中用到的微生物是CA. 乳酸菌酵母菌B. 乳酸菌．曲霉C. 曲霉．酵母菌D. 酵母菌．醋酸菌
• 下列食品产生过程中，需要利用酵母菌的是AA. 制面包B. 酸奶C. 酸泡菜D. 奶酪
• 中国自古有酒文化，酿酒原理家喻户晓，尽人皆知家庭制作甜酒时，常需将煮好的米冷却后，加入酒曲，并且需将酿酒的器皿密封．若天气寒冷，还需采取保温措施．据此完成下题．（1）酒曲中含有等
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• 2017年黄冈360度定制密卷七年级地理上册人教版答案
• 面包、馒头暄软多孔是因为DA. 曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳B. 酵母菌将面粉分解成了葡萄糖和二氧化碳C. 酵母菌大量繁殖，使面包、馒头体积增大D. 酵母菌分解面粉里的葡萄糖，产生
• 与发酵食品制作无关的是DA. 霉菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 根瘤菌
• 家庭利用酵母菌制作馒头的过程大致如下：将面粉、糖、酵母菌和水混合成面团，一段时间后，将面团放入蒸笼里蒸，香喷喷的馒头就制出来了请分析回答下列问题：（1）酵母菌不含，只能进行腐生生