黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，这种食物是将新鲜的牛奶搅拌之后，将上层浓稠状的物体滤掉部分水分之后的产物。黄油不仅可以从牛奶中提取，还可以从奶皮子里提取，同时，白油中也可以提取出黄油。
黄油一般很少被直接食用，通常是作为烹饪食物的辅料。牛奶中的脂溶性营养成分都存在乳脂肪中，包含了维生素a、维生素d等少量的维生素，因此，黄油是补充维生素的良好来源。
黄油是经过牛奶提炼而成的，因此，富含大量的维生素、矿物质、脂肪酸，用这种食物做菜也是十分香。除了烤面包吃，还可以煎牛排，炸鱼等。
黄油含有丰富的氨基酸、蛋白质，可以为身体发育和骨骼的发育补充大量的营养，对于青少年来说，是一种不错的食物。
黄油富含大量的铜元素，铜元素是人体不可缺少的一种营养物质，对于血液、中枢神经和免疫系统，有一定的影响。
黄油富含脂肪，可以为人体提供必要的脂肪酸，还可以起到一个增强饱腹感的作用。