去除猪肝里的血水，可以把猪肝放在清水里，加入少量的白醋，之后反复用清水清洗干净，这样就能把猪肝里的大部分血水去除掉。用水清洗猪肝，最好用冷水，不要用热水，因为凉水能够保持猪肝的新鲜度。
猪肝不能长时间浸泡在水里，这样会导致猪肝的营养成分流失。猪肝中含有丰富的铁、维生素A、维生素H、叶酸等成分，对缓解疲劳、美容养颜有很好的效果。其中猪肝里的铁能预防贫血，对身体非常有好处。
如果是一整块猪肝，可以先把猪肝切成一片一片的，然后再放入清水里清水，这样可以清洗的更干净。猪肝可以炖汤饮用，也能爆炒食用，都十分美味，因为其营养丰富，口感鲜嫩软糯。
猪肝表面含有较多的脏东西，在清洗猪肝时，需要十分注意。猪肝放进碗里，倒入适量清水，用手轻轻的搓洗，中间换几次水，直到再次清洗猪肝的水变清为止，然后再浸泡20分钟，注意浸泡时间不可以太长。