河粉和凉皮的区别表现在食用口感、产地和风味上，一般来说，米粉是西南特有的，尤其是云南和贵州等地。
一、食用口感：
凉皮和河粉相比，口感软滑更有嚼劲，米粉是用大米磨成粉蒸的，口感更为嫩滑，入口即化。
二、产地不同：
凉皮在陕西和山西特有的小吃，上面说过了，这是我国西南地区特有的，河粉主要在广东、海南等南部沿海地区。
三、风味特色：
凉皮的风味更加丰富，酸、香、辣、鲜等口味，主要流行于我国北方；河粉多流行于我国南方沿海地区，口味偏向于甜味。
凉皮源于陕西关中地区，是属于汉族特有的一种传统美食，有着悠久的食用历史，根据典籍来看，有着将近2000多年的食用历史。
凉皮的特点是“筋”、“薄”、“细”、“穰”四个，也就是有嚼劲、蒸的薄、切得细、质地柔软。
凉皮是一年四季均适合食用的食物，冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿。