面粉经过长时间放置出现异味，建议不要继续食用。面粉在放置时，所含有的脂肪氧化酸败，便会导致面粉中出现异味，虽然不会对身体造成很大的影响，但会影响面粉的口感。
在处理面粉中的异味前，需要对异味进行分辨。如果面粉中只是产生异味，经过处理后可以继续食用；而如果面粉是由于发霉产生的异味，则不能继续食用。
如果面粉是在存储的过程中发生霉变，除了会产生异味外，还会出现一些较为明显的变化。面粉的颜色会由乳白色变为青黑色，将面粉抓在手上的时候，会看到面粉中有很多疙瘩或杂质，而且尝后有异味有霉臭或酸苦感。
在去除面粉中的异味时，可以先将干净的塑料纸铺在地面上，然后把面粉均匀的摊开，并将面粉放在阴凉通风的地方，静置1-2天面粉中的异味便会被去除。
如果面粉中的异味较为明显，可以先将面粉放在阳光下晾晒2个小时，使面粉在升温的过程中将异味散发掉。之后再将面粉放在阴凉处晾晒即可。要注意，面粉一定不能长时间晾晒在阳光下，以免高温缩短面粉的保质期。