八棱瓜一般不会给人体带来什么危害，它含有丰富的营养物质，具有清热解毒、保健美容之功效，即便是孕妇也可以吃，但一定要适量的食用，不可过度食用。
八棱瓜可以生吃，也可以煮着吃，食用之前，一定要进行去皮，否则会影响八棱瓜的口感，因为八棱瓜的皮比较硬，只有去皮后才能品出八棱瓜的美味。八棱瓜老了里面的瓜藤晒干之后可以煲汤有促进经络及催乳的功效，还可以做洗碗球砂锅等用途。
如果凉拌八棱瓜的话，建议吃新鲜一点的八棱瓜，清嫩多汁，口感会更好一点。适当的吃八棱瓜，具有防止皱纹产生的作用，还能润滑皮肤，不过只有生吃八棱瓜才能起到这种功效，一般人很难接受生吃八棱瓜，如果不喜欢生的八棱瓜，可以吃熟的八棱瓜，其功效也非常多。
八棱瓜比丝瓜的营养物质还要多，八棱瓜中含有维生素C、钙、磷、铁、维生素B1等物质，能让肌肤变得水嫩光滑，还可以保护皮肤淡化色斑。八棱瓜中含有的维生素C能促进血液循环，改善贫血及营养不良症状，所以可以长期使用八棱瓜。