酿酒、做面包和蒸馒头都离不开的真菌是酵母菌

网友回答

解析：制馒头和面包要用到酵母菌，思考作答．

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使的馒头或面包暄软多孔．
故答案为：酵母菌