海蜇头属于荤菜。海蜇是一种大型食用水母，属于肉食，所以是一种荤菜。而海蜇皮也属于荤菜，因为海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇的营养价值很高，但要注意不可大量的食用。
海蜇属于海产品，一般市场上卖的都是进行加工处理的。海蜇又名水母，主产于中国东南沿海地区，由于海蜇的口感十分不错，因此备受大家的喜爱。海蜇中含有蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、碘、维生素A等成分，是一种营养价值极高的海产品。
海蜇通常被制作成海蜇皮，这种食物只能凉拌吃，不适合翻炒食用，因为海蜇皮经过高温后，会迅速收紧，这样一来，海蜇皮的口感瞬间变得很硬，就不好吃了。食用海蜇皮之前，要放在水里浸泡清洗干净，大约需要浸泡1天左右，中途需要换几次水。
海蜇皮不能生吃，必须煮熟了吃，但不能煮太长时间，只要煮透了就能吃了。生的海蜇皮具有一定的毒性，会危害人体的健康。海蜇是平性的，一般人都能吃，但是要控制好用量。